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“四川方言民俗”“孔干饭”成华区SM广场开业剪彩仪式

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孔干饭的“孔”,其实是源于《新繁县志》中的“鞏”。是川渝两地大米饭的一种做法,也是祖辈世代相传的传统食物。阆中小伙儿袁博大学毕业后,一个偶然的机会,涉足到民俗文化的研究和传承,将孔干饭的牌匾挂上成都大雅之堂,几年时间里,孔干饭在成都家喻户晓,这句带着浓浓乡愁的方言,勾起了人们对童年的回味,在清江东路的孔干饭店门前,人们排起长龙,等待着这么一碗带着妈妈“味道”的孔干饭……

一时间,孔干饭这句四川方言,便成为袁博追逐的梦想,他在绵阳流转土地种植了水稻,又在川渝两地收集了民间的菜肴,将孔干饭做成了一张亮丽的名片,成功收录非物质文化遗产。紧接着,红星路第2家;SM广场第3家门店应运而生。

四川方言“孔干饭”抢滩SM广场 非遗传承人袁博走红网络

四川省餐饮协会秘书长飞哥在他的微博中说,袁博将普通的一碗米饭做出一个品牌,不仅让人们记住了浓浓的乡愁,更是擦亮了一块四川方言民俗非物质文化的金字招牌。 四川省异地商会会长、建川博物馆掌门人樊建川先生更是慕名而去品尝,对孔干饭的味道赞不绝口。

在当天的开业仪式上,作为特邀嘉宾,樊建川先生登台致辞。 樊建川说:“袁博开的这个餐厅我特别喜欢,那是朝思暮想的好菜,是我见到的川菜里边性价比最高、文化含量最高、味道最好(没得之一)也是我心目中的川菜老大!”

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